Profil
Floral, Bergamotte, Hibiskus, Kirschen, Nüsse
Varietät
Caturra / Catuai
Processing
Yeast washed processing ist ein durch Hefe fermentierter Prozess. Es handelt sich um eine natürliche Fermentation unter Verwendung von Mikroorganismen, die auf der Oberfläche und in der Nähe der Kaffeekörner gefunden werden. Es handelt sich um einen streng kontrollierten Prozess, Timing ist wichtig.
Ein interessanter Fakt ist, dass ein kleiner Prozentsatz (0-10%) des Fruchtfleisches absichtlich auf dem Samen belassen wird, was die natürliche Fermentation unterstützt.
Herkunft
Der Tarrazú-Bezirk in Costa Rica hat ein einzigartiges Mikroklima: die Nähe zum Vulkan Irazú und zum Meer gleichzeitig. Dieser SHB Kaffee wird auf 1700 m ü.M. angebaut. Während der Erntezeit werden Unkräuter von Hand entfernt, keine Pestizide oder Düngemittel werden verwendet. Das Ergebnis ist eine natürlich süsse und saftige Kaffeekirsche, die von Hand gepflückt und sortiert wird.
Zero Waste
Beim Upscaling auf den neuen Röster haben wir uns für den Röstgrad entschieden, welcher ein wenig heller und fruchtiger ist. Den sehr leckeren "Ausschuss" verkaufen wir vergünstigt, um Foodwaste zu vermeiden.
