Filterkaffee (eignet sich aber auch gut für Espresso, Lungo, Cappuccino)
Das Röstprofil haben wir auf einem Ikawa Pro 100 entwickelt, der auf einem Heissröster (nach mindestens einer vollständigen Röstung) in 800 Metern Höhe über dem Meeresspiegel bei 22 °C betrieben wird.
Die Herausforderung beim Rösten dieses reichhaltigen, aber ausgewogenen Kaffees besteht darin, eine gleichmässige Entwicklung der grossen, dichten Bohnen zu erreichen. Dieses Profil liegt genau in dem schmalen Bereich zwischen unter- und überentwickelt und bringt die vielen Nuancen des Kaffees zur Geltung, von der für das Terroir typischen exotischen Holz-Würze bis hin zu saftiger Blutorange mit erfrischender Säure, umhüllt von einer intensiven karamellartigen Süsse.
Dieses Profil kann als Ausgangspunkt für das Rösten anderer großer, dichter Kaffeesorten dienen.
